季節と、自然を味わう料理

懐かしくもホッとする郷土の味わい

お食事イメージ

古くから北信州野沢温泉に伝わる郷土料理、山里のおもてなし

せっかくこんな遠くまでいらっしゃったのだから、田舎ならでは、野沢温泉ならではの御料理を味わっていただきたい。地の物を使った会席料理の中に郷土料理を織り込んでおります。もちろん野沢菜漬けも忘れずに。 素朴なホッとする味わい。是非ご堪能下さい。

季節を感じ、自然を味わう会席料理

今の季節だからこその素材「旬」。

季節の素材だけを使って、料理を構成するのは非常に難しいことですが、今の季節だからとれるというものを使用することは料理にも季節が現れるという事です。 日々仕入れる素材は変わっていき、季節ごとの表情が見て取れる御料理は、何度来ても新しい発見がある御料理です。 野沢で採れた野菜や近くの山で採れる山菜やきのこ、清流を泳ぐ川魚など。 山河の恵み、自然が溢れる信州の味は素材そのものの味が魅力。 素材の美味しさに、少しだけ華を咲かせるのが料理の腕。 素材本来の美味しさを活かした御料理を味わってください。

創業大正元年。築100 年を誇る歴史を刻む建物には木の温もりが溢れ、民芸調の設えが優しく調和しています。

冬のお料理

例年12月頭から当館のある野沢温泉には厳しい冬の季節が
訪れます。長く厳しい冬の間、野菜は備えてあるもの、
冬の前に漬け込んだ野沢菜漬けなど目立ったものは
無くなりますが、素朴な味わい、体の芯から温まるような
料理を心がけております。
外は厳しい寒さでも、御料理を食べて温まっていただく。
そんな御料理をお楽しみください。

写真のお料理は20,000円コースの一例です。その日の仕入れ食材により料理内容は異なります。

準備中

温泉旅館の和朝食

野沢温泉の、清らかな水にて育まれました極上のコシヒカリに、出来たての
極上温泉卵をご堪能下さい。
優しい目覚めと共に、懐かしい日本の朝をお約束致します。
野沢温泉の清水と、豊かな土壌から育まれた四季折々の恵み。それが一番のご馳走でありおもてなしになるかと思います。
都会では味わえない山里の味覚を五感でお愉しみ頂けますと幸いです。

御食事はお食事処にてご案内しております

  • 御食事処イメージ
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当館の御食事は3箇所の個室タイプのお食事処と、大広間利用のお食事処がございます。
ご利用人数や当日の御宿泊組数で振り分けておりますのでご希望には添えませんが、なるべくプライベートなお食事時間を楽しんでいただけるよう心がけております。
大正元年創業時の雰囲気が残る旧館のお部屋や、小グループ様向けのお部屋など雰囲気や趣の異なるお食事処がありますので、雰囲気にも浸りつつ美味しい季節の味わいをお楽しみください。

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